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富硒蛋、DHA蛋、可生食蛋，新名詞層出不窮，到底怎么選？上海市消保委采集了30款雞蛋樣品，單價(jià)差異超13.5倍，比較試驗(yàn)顯示：不同價(jià)位、不同顏色的雞蛋，在蛋白質(zhì)、脂肪、能量三大核心營養(yǎng)指標(biāo)上，沒有顯著差異，低價(jià)組的蛋白質(zhì)反而略高于高價(jià)組。

在三大營養(yǎng)指標(biāo)之外，商家有一種“強(qiáng)化營養(yǎng)”的新概念。例如，有的商家宣稱自家雞蛋“超過許多營養(yǎng)品”“對(duì)胎兒嬰幼兒的智力和視力發(fā)育起到至關(guān)重要的作用”；有的商家標(biāo)稱每顆雞蛋富含藻油DHA約等200mg/100g，可是，實(shí)測(cè)值只有41mg/100g，只有其標(biāo)稱值的1/5。專家建議：消費(fèi)者首先要確認(rèn)自己是否缺乏相關(guān)營養(yǎng)素，膳食里面不缺的話，沒必要特別補(bǔ)充；其次，雞蛋是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，不會(huì)變成特殊營養(yǎng)品或藥品。

標(biāo)稱“可生食”的雞蛋也備受關(guān)注，且價(jià)格偏高。目前生食雞蛋雖經(jīng)過巴氏殺菌，但雞蛋要經(jīng)過貯運(yùn)、銷售等環(huán)節(jié)，很難達(dá)到絕對(duì)“無菌”狀態(tài)?？缮畴u蛋并不等同于“無菌蛋”。國家市場(chǎng)監(jiān)管總局已明確指出，“無菌蛋”這一提法并不嚴(yán)謹(jǐn)，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中并無“無菌蛋”這一概念。熟制雞蛋（如炒蛋、煎蛋、煮蛋等）更符合我國消費(fèi)者食用雞蛋習(xí)慣，更有利于防控微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。